Bacalao al horno con refrito

Ingredientes de la receta de bacalao al horno con refrito:

• Ingredientes (4 p.):
• 1 bacalao fresco
• 4 patatas
• 3 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 7 dientes de ajo
• aceite virgen extra
• sal
• guindilla
• perejil picado

Elaboración de la receta de bacalao al horno con refrito:

Pela las patatas, córtalas en lonchas finas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite.

Corta el pimiento en aros gruesos, las cebolletas en juliana gruesa, 4 dientes de ajo en láminas e incorpora todo a la sartén. Sazona y cocina hasta que se doren un poco. Extiéndelas sobre la bandeja de horno.

Limpia el pescado, saca los lomos del bacalao, sálalo y colócalos sobre la cama de patatas. Riega con un chorro de aceite. Introduce en el horno a 200 º C, 10-12 minutos.

Para el refrito:

Pica los otros dientes de ajo en láminas, fríelos y agrega la guindilla en aros, un poco de perejil picado, riega el pescado y sirve.

Consejo

Cuando compréis bacalao fresco debe tener un brillo característico y un tacto resbaladizo, escapándose fácilmente de las manos. Su carne debe ser elástica, pero firme, los ojos saltones y brillantes con las pupilas negras, las agallas deben estar rojas y brillantes y, sobre todo, debe oler a mar. Una vez en casa, hay que guardarlo en la zona más fría del frigorífico.