Crema de calabacín con tejas de tomate y queso
Karlos Arguiñano elabora la exquisita y sana receta Crema de calabacín con tejas de tomate y queso en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (6 personas):
- 2 calabacines
- 2 puerros
- 25 g de arroz
- 150 g de brócoli
- 1 zanahoria
- 1 nabo (pequeño)
- 70 g de lenteja negra
- 100 g de queso rallado
- 5 tomates deshidratados en aceite
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta Crema de calabacín con tejas de tomate y queso:
Limpia los puerros, pica y ponlos a rehogar a una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los calabacines, pica y añádelos a la cazuela. Sazona y rehoga la verdura.
Añade el arroz, vierte abundante agua y cuece todo conjuntamente durante 20 minutos. Salpimienta y tritura. En el momento de servir, calienta la crema.
Pon las lentejas en un cazo, cúbrelas con agua, sazona y cuécelas durante 30-35 minutos. Escurre y resérvalas.
Pela la zanahoria y el nabo y córtalos en daditos. Suelta el brócoli en florecillas. Cocina toda la verdura al vapor durante 10-12 minutos. Sazona.
Ralla el queso y pica los tomates en daditos. Mezcla los 2 ingredientes en un bol. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima la mezcla. Cúbrela con otro papel de hornear y otra placa de horno. Introduce en el horno (previamente calentado) a 160º C durante 25 minutos. Con ayuda de unas tijeras, córtalo en porciones.
Sirve la crema de calabacín en 6 platos hondos y agrega las verduras al vapor, las lentejas y las tejas de queso y tomate.
* Otra opción a tener en cuenta es preparar una deliciosa crema de calabacín con Thermomix ¡ya verás qué fácil!
Información nutricional de la receta:
En la comida de hoy predominan las verduras (73,9%).
La ración de alimentos energéticos, el arroz, las lentejas negras y la patata, supone el 20,7% del plato.
Escasa presencia de pescado, sólo 100 g para los 4 comensales, presente en la ensalada, de manera que se queda en un 5,2%.
Por este motivo en la cena habrá una ración de carne, pescado o huevo acompañando a una ración de cereales (arroz, pasta, cuscús, mijo, avena...) con verduras.
De postre un batido de fresas.
Plato del día:
Consejo de la Doctora Telleria:
Un puñado de lentejas negras en las ensaladas de verano para mejorar la presencia de antioxidantes, proteínas, magnesio y zinc.