Roast beef con patatas asadas

Ingredientes (6 personas):

• 1.500 g de chuleta de ternera deshuesada
• 4 patatas
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cebolletaaceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/2 guindillaperejil

Elaboración de la receta Roast beef con patatas asadas:

Rocía con aceite una bandeja apta para horno, espolvorea el tomillo, la pimienta molida y el orégano por encima. Lava y corta las patatas por la mitad, hazles unos cortes superficiales en forma de cruz por la parte interior y colócalas en la bandeja con la piel hacia arriba. Hornea a 190º C durante 40 minutos.

Pela 3 dientes de ajo, trocéalos y májalos en el mortero. Añade las mostazas, perejil picado y un buen chorro de aceite. Sazona y mezcla.

Coloca la carne en otra bandeja apta para el horno y úntala bien por todos los lados con la mezcla anterior. Hornea a 190º C durante 40 minutos.

Para hacer la salsa: pela el pimiento rojo, los otros dos dientes de ajo y la cebolleta. Pica todo en daditos. Pica también el pimiento verde. Añade la media guindilla y cuece todo en una cazuelita con un agua durante 10 minutos. Sazona. Una vez esté la verdura cocida, echa un buen chorro de vinagre, otro de aceite y mezcla. Colócalo en un recipiente. En el momento de servir, corta la carne en rodajas finas y acompaña con las patatas. Decora con una hojita de perejil y salsea el plato.

Información nutricional de la receta:

Plato recomendado en especial para las personas que tienen anemia.

Cocinado de manera saludable, con la ayuda de especias y hierbas aromáticas que dan sabor sin aportar calorías al plato y ayudan a hacer mejor la digestión de la carne.

Las patatas asadas con su piel conservan mejor sus propiedades y además no aportan muchas calorías.

La salsa chimichurri mejora el aporte de antioxidantes que potencian la salud. También aumenta el aporte calórico del plato (todo depende de la cantidad de aceite utilizada para ello).

No obstante el porcentaje de verduras y hortalizas en el plato de hoy es escaso: 28,5%.

Los alimentos energéticos, las patatas, son escasos. Por ello acompañamos la comida de hoy con40 g de pan por comensal, y así llegan al 22,2%.

Excesiva cantidad de carne: 49,1%, alimento nutritivo que aporta proteínas, hierro y vitaminas, pero que también aporta grasas saturadas que aumentan el colesterol.

Por ello en la cena lo compensaremos con unas verduras acompañadas de una ración moderada de pasta.

De postre una fruta y un yogur.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Roast beef con patatas asadas
Ensalada de lechugas variadas con pepinillos
40 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Pasta con tomate
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

No hay un alimento que por sí sólo nos haga estar sanos o enfermos, es la dieta en su conjunto la que nos hará gozar de una salud excelente o enfermar.