Pasta con crema de calabaza

La pasta es uno de los platos estrella de la cocina italiana, tan fácil de preparar y tan rica de comer. Es tan versátil que combina con todo, podéis acompañarla de diferentes ingredientes y salsas. La pasta con tomate es el gran clásico pero os animamos a probar una alternativa original: una crema de calabaza y cebolla pochada. Y aunque la pasta gratinada al horno está deliciosa, aquí os damos la receta más fácil para cocer la pasta en pocos minutos y regalarla con nuestra salsa especial. El toque final será añadir queso gorgonzola y nueces al emplatar, ¡una receta de pasta fácil y original!

En vuestras recetas podéis usar pasta fresca o seca, y aunque en esta receta hemos usado pasta rigatoni también podéis utilizar diferentes tipos de pasta como los clásicos macarrones. ¡La clave está en la salsa!

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de pasta rigatoni
• 500 g de calabaza
• 1 cebolla grande
• 150 g de queso gorgonzola
• 50 g de nueces peladas (o cualquier otro fruto seco)
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• Pimienta
• perejil

Cómo hacer pasta con crema de calabaza

1. Haz el puré de calabaza

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Pela la cebolla, córtala en dados y agrégala. Sazona y rehógala a fuego suave-medio durante 10 minutos.

Calienta agua en una cazuela. Pela la calabaza, córtala en dados y agrégala. Sazona y cuécela durante 10 minutos. Retira la calabaza y pásala en una jarra, y pon a calentar la cazuela con el agua de la cocción de la calabaza.

Añade la cebolla pochada a la jarra y tritura la mezcla con una batidora eléctrica de cocina.

2. Cuece la pasta

Cuando el agua de la cocción de la calabaza empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 8 minutos aproximadamente.

3. Cubre la pasta con la crema y queso

Pasa la pasta a una tartera (cazuela amplia y baja). Vierte encima el puré de calabaza y cebolla (puedes agregar un poco de agua a la jarra y removerla para aprovechar todo el puré), y cocina la pasta en el puré durante 4-5 minutos más.

Muele encima un poco de pimienta. Corta el queso en daditos, agrégalo y mezcla bien.

Reparte la pasta en 4 platos, salpícalos con las nueces picadas y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo para hacer pasta con crema de calabaza

El queso gorgonzola es un queso italiano de pasta cremosa. Es perfecto para terminar los risottos, para aderezar la polenta, como ingrediente de múltiples salsas para pastas e incluso para rellenar hojas de endivia.