Quesada con mermelada de albaricoque

Ingredientes (6 raciones):

• 240 g. de queso cremoso
• 80 g. de azúcar
• 80 g. de mantequilla
• 100 ml. de leche
• 45 g. de harina
• 1 huevo
• 150 g. de masa quebrada
• mermelada de albaricoque
• menta

Elaboración de la receta de quesada:

Extiende la masa quebrada para hacer la base de la quesada. Introdúcela en el molde. Hornéala a 200ºC durante 12-15 minutos. Sácala del horno y deja que se enfríe.

Bate el queso, la leche, el azúcar, el huevo y la harina en un vaso batidor. Incorpora la mantequilla derretida y sigue batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Vierte la crema en el molde. Introdúcelo al horno a 180ºC durante 40 minutos.

Saca del horno la quesada y deja que repose. Desmóldala. Dale una capa de mermelada de albaricoque por encima. Decora con una hojita de menta. Sirve.