Asado de carne y verduras

Ingredientes (2 p.):

• ½ kg. de aguja de ternera
• 8 tomates cherry
• 6 chalotas
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• ½ berenjena
• ½ calabacín
• semillas de sésamo tostado
• salsa de soja
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• tomillo

Elaboración de la receta Asado de carne y verduras:

Precalienta el horno a 180ºC. Corta los pimientos, la berenjena y el calabacín en dados. Corta las chalotas por la mitad. Introduce todo en una bandeja para horno. Incorpora los tomatitos cherry. Espolvorea con unas hojas de tomillo fresco. Salpimienta.

Corta la carne en tacos medianos. Salpimiéntalos y colócalos sobre la cama de verduras. Riega la bandeja con un chorro de aceite de oliva e introdúcela en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Saca el asado del horno. Riégalo con un chorro de salsa de soja y remueve. Espolvorea con semillas de sésamo tostado y perejil picado. Sirve.