Bisaltos con patatas

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de bisaltos
• 2 patatas
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• guindilla
• sal

Elaboración de la receta Bisaltos con patatas:

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato grande cubierto con papel absorbente de cocina.

Lava los bisaltos y retira los hilos laterales. Cuécelos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3 minutos. Pon un bol con agua fría y agrega los bisaltos escurridos (de esta manera se cortará la cocción). Refresca y escúrrelos.

Pela 3 dientes de ajo (déjalos enteros) y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite y la guindilla cortada en rodajitas. Cuando empiecen a dorarse agrega los bisaltos. Saltéalos y añade las patatas. Pon a punto de sal. Cocina durante 3-5 minutos.

Pela y maja el otro diente de ajo y añádelo a la sartén. Saltea brevemente para que se mezclen los sabores. Sirve.

Información nutricional de la receta:

Las verduras en el plato de hoy son mayoría: 68,5%.

Además se trata de verduras de temporada, ricas en antioxidantes, vitaminas, fibra y agua.

Las patatas son alimentos que aportan energía en forma de hidratos de carbono, representando el 24,1% del plato.

Escasa cantidad de pescado presente en la ensalada: 7,2% del plato.

Por ello se recomienda una carne con verduras en la cena para compensar el déficit de la comida y así tener un correcto aporte de proteínas, vitamina B12 y hierro.

De postre una fruta y un yogur.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Bisaltos con patatas
• Ensalada de cogollos, pimientos y atún
• Fruta
• Yogur

Cena:

• Ternera y hortalizas en salsa española
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Actívate en primavera andando todos los días una hora.