Garbanzos con bacalao en la olla rápida

Ingredientes (6 personas):

• 400 g de garbanzos
• 250 g de bacalao (desmigado)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta de Garbanzos con bacalao:

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Pela y pica los ajos y la cebolleta en daditos. Pica también el pimiento. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite y deja que se pochen durante 6-8 minutos.

Añade los garbanzos escurridos, la hoja de laurel y el pimentón. Sazona. Cubre bien con agua hirviendo y coloca la tapa. Cocínalos durante 25 minutos desde el momento en que suba la válvula de seguridad.

Pasado este tiempo, añade el bacalao, mezcla, espolvorea con perejil picado y cocina todo conjuntamente durante 2-3 minutos.

Sirve los garbanzos con bacalao y decora con perejil.

Información nutricional de la receta:

En este plato hay exceso de hidratos de carbono, representados por los garbanzos (45% del plato). Por eso, no se acompañará la receta con pan.

Además, las verduras y hortalizas suponen el 30% del plato y lo recomendable es que sea el 50%. Se puede hacer este plato más equilibrado acompañándolo de una ensalada.

En cuanto a la proteína animal, representada por el bacalao, se cumplen las recomendaciones diarias del 25%.

En la cena, comeremos una ración generosa de verduras acompañando a una ración moderada de carne.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Garbanzos con bacalao
• Mousse de mango

Cena:

• Brochetas de solomillo y melón con ensalada de rúcula
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

En primavera el ejercicio más recomendado es andar con protección solar, gafas y sombrero para evitar los efectos nocivos del sol.