Tostas de calabacín y pavo al pesto

Ingredientes (4 personas):

• 1 hogaza de pan
• 175 gr de pechuga de pavo cocida
• 12 tomates pera en conserva
• 4 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 40 gr de piñones
• 50 gr de queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• albahaca
• perejil

Elaboración de la receta de Tostas de calabacín y pavo al pesto:

Con ayuda de un cuchillo de sierra, corta 4 rebanadas grandes de pan. Colócalas sobre la placa del horno y tuéstalas en el horno a 180ºC durante 6-8 minutos.

Lava y corta el calabacín en rodajas oblicuas y cocínalas a la plancha en una sartén. Sazona y resérvalas.

Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a rehogar en otra sartén. Añade los tomates escurridos y saltéalos durante 2-3 minutos. Sazona.

Pica las hojas de albahaca, los piñones y el pavo. Coloca todo en un bol y ralla encima el queso parmesano. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Mezcla.

Coloca las tostas en una placa de horno, cúbrelas con las lonchas de calabacín, con los tomates con los ajos y con el pesto con pavo. Gratínalas en el horno. Sirve y decora con una ramita de perejil.