Escalopes de pavo con champiñones a la plancha

Ingredientes (6 personas):

• 1 pechuga de pavo (600 g)
• 20 champiñones (grandes)
• 3 dientes de ajo
• harina
• huevo
• pan rallado
• aderezo de hierbas aromáticas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Escalopes de pavo con champiñones a la plancha:

Retira la parte inferior de los champiñones, colócalos en un bol con agua y enjuágalos. Retira y sécalos con un trapo limpio de cocina. Resérvalos.

Pela y pica un diente de ajo finamente, ponlo en un bol, agrega un poco de perejil picado y vierte un chorrito de aderezo y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien. Deja macerar.

Pon a calentar una sartén, coloca los champiñones (primero cabeza abajo), riégalos con la mezcla de ajos, aceite y aderezo. Cocínalos durante 2-3 minutos, dales la vuelta y riégalos con la mezcla de ajo, aceite y aderezo. Cocínalos durante 3 minutos más. Resérvalos calientes.

Corta la pechuga en filetes finos, aplasta y salpimiéntalos. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos de nuevo con la hoja del cuchillo cebollero y márcalos en forma de rombo con la parte sin filo del cuchillo.

Pon a calentar bastante aceite en una sartén y añade los otros dos dientes de ajo con piel. Cuando el aceite esté caliente, agrega los escalopes y fríelos brevemente por los 2 lados.

Sirve los escalopes y acompáñalos con los champiñones. Decora con una hojita de perejil.

Y si quieres añadirle más verdura a tu plato de manera rápida, no dudes en preparar brócoli al microondas. ¡Lo tendrás listo en 5 minutos!

Información nutricional de la receta:

En esta comida predominan los alimentos de origen animal (pavo y huevo) y suponen el 50% del plato.

Se acompañan de una escasa cantidad de verduras y hortalizas (30%). Se recomienda acompañar la comida con una buena ración de ensalada para alcanzar las recomendaciones de plato equilibrado.

En cuanto a hidratos de carbono, tenemos harina y pan rallado para empanar la carne. Si además acompañamos con un trozo de pan, se alcanza el 20% del plato.

El "goxua" es una buena elección de postre, ya que mejora el aporte de hidratos de carbono de la comida, presentes en la harina y el bizcocho.

En la cena un arroz con verduras para mejorar la presencia de verduras, hidratos de carbono y proteínas vegetales.

MENÚ DIARIO

Comida:

• Escalopes de pavo con champiñones a la plancha
• Fruta
• Goxua

Cena:

• Arroz con espinacas
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Un café con leche entre horas sacia y aporta pocas calorías.