Pan de jamón con queso y aceitunas aliñadas

Ingredientes (4-6 personas):

• 1 queso camembert (250 gr)
• 175 gr de jamón cocido
• 225 gr de harina
• 16 gr de levadura química (polvo de hornear)
• 3 huevos
• 50 ml de agua
• 50 gr de tomates secos en aceite
• 25 gr de piñones tostados
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 rama de tomillo
• perejil
• Para aliñar las aceitunas:
• 250 gr de aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cebolla
• 1/2 cucharada de pimentón

Elaboración de la receta de Pan de jamón con queso y aceitunas aliñadas:

Aplasta un poco las aceitunas y ponlas en un bol. Agrega un chorro de aceite de oliva, el vinagre, el pimentón y la cebolla cortada en trozos grandes. Deja que maceren mínimo 1 hora.

Para el pan, pon 125 ml de aceite en un cazo. Añade de los ajos enteros y machacados. Agrega también la rama de tomillo. Calienta a fuego suave durante unos 5 minutos. Cuela el aceite.

Unta el molde con un poco de aceite y espolvoréalo con un poco de harina. Bate los huevos en un bol, sazona y agrega el aceite aromatizado y 50 ml de agua. Añade la harina y la levadura (tamizadas). Pica los tomates y el jamón y agrégalos. Agrieta también los piñones, mezcla bien y pasa la masa al molde. Hornéalo a 180ºC durante 45 minutos.

Retira el plástico que envuelve el queso y colócalo de nuevo en su propio envase de madera. Hazle unos cortes en la parte superior y caliéntalo en el horno durante 5 minutos aproximadamente. Sirve el pan con el queso y las aceitunas aliñadas. Decora con perejil.

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